一般来说，初榨橄榄油的耐温较低。
这是因为初榨橄榄油含有更多的水分和其他杂质，这些物质在高温下容易分解，影响油质的稳定性和味道。
通常，初榨橄榄油的耐温范围在低至150摄氏度左右。
要注意的是，不同品牌和种类的初榨橄榄油具有不同的耐温特性。
一些高品质的初榨橄榄油可能具有更高的耐温能力，能够在更高的温度下使用而不会失去其营养价值和口感。
为了保持初榨橄榄油的优越品质，建议在低至中温度下使用，例如烹调、调味或沙拉中使用。
高温烹饪方法，如煎炸、炒菜和烘烤等，可能会导致初榨橄榄油的质量下降，产生烟雾和焦糊的味道。
因此，在高温烹饪时，较稳定的食用油，如植物油或食用油混合物，可能更适合使用。
总之，初榨橄榄油的耐温较低，最好在低至中温度下使用，以确保其品质和风味。
在高温烹饪时，建议选择合适的食用油来满足需要。