酵母菌发酵产生什么酸？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其中包括乳酸、醋酸和丙酸。
乳酸是一种有机酸，广泛存在于发酵食品中，如酸奶和酸黄瓜。
醋酸是一种食醋中常见的有机酸，具有酸味和香味。
丙酸是一种挥发性有机酸，常见于一些发酵产物中，特别是啤酒。
当酵母菌进行发酵时，这些酸性物质会被产生并释放到发酵物中，给食品带来酸味和风味特点。
同时，这些酸物质也可以提高食品的保质期，并对食品中的微生物生长起到抑制作用。
酵母菌发酵产生的酸物质不仅可以影响食品的味道，还具有营养价值，例如乳酸可以促进消化和吸收，有助于维持肠道健康，对人体有益。