红烧大排怎么烧才最嫩呢？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其次，在烧制过程中，不要过度煮沸，以免破坏肉质的嫩度。
可以先将猪肉排骨焯水，去除血水和杂质，然后用温水将肉条洗净，去除残留油腻。
接下来，在炒锅中加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜爆炒，增添香味。
然后放入排骨翻炒至表面变白，加入适量的料酒进行腌制，提升口感。
然后加入适量的砂糖，继续翻炒，使其均匀上色。
接下来，加入适量的酱油，煮制片刻后加入适量的清水，混合搅拌均匀。
可以根据个人口味加入一些调料，如八角、香叶等，增添风味。
然后将火调小，用小火慢炖，让排骨慢慢入味，同时保持肉质的嫩度。
炖煮时间一般为1-1.5小时，至排骨入味变得酥烂即可。
期间可以不时翻炒一下，以免糊锅。
最后，根据个人口味可以适量加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感的丰富度。
如果喜欢口感更软烂的，可以再煮一段时间。
总之，选择新鲜肉质、适量腌制和炖煮时间控制，都是使红烧大排最嫩的关键步骤。