红烧大排怎么烧才嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在烹饪前，可以先用盐和料酒腌制大排片约30分钟，这样可以使大排更加入味。
而后，在炒制过程中，需要将大排片两面煎至微黄色，这样可以保持肉质鲜嫩，不易变硬。
接下来，将煎好的大排片放入炖盅或锅中，加入适量的糖、酱油、花椒、姜片、料酒等调味料，再加入足够的热水，以盖过大排，盖上盖子，用小火慢慢炖煮1个小时以上，这个过程中要时不时翻动一下大排，使其均匀入味，且炖至酥烂即可。
最后，可以根据个人口味加入些许葱段和蒜末提鲜，增加风味。
通过以上步骤，即可制作出口感柔软、味道鲜美的红烧大排。