红烧大排怎么烧好吃又嫩又不会缩得很小？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在烹饪前，可以用刀背轻轻拍打一下猪排，使其松软。
接下来，将猪排放入开水中焯水，去除血水和杂质，这样能确保烧出的大排不会有腥味。
然后，可以将猪排放入冷水中浸泡片刻，这样可以帮助去除残余的血液和细菌。
接下来，将猪排沥干水分备用。
在炒锅中加入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。
然后，将猪排放入锅中煎至两面金黄，并将调料汁倒入锅中，翻煮一会儿。
最后，将锅放入预热好的烤箱中，以180度烤制30分钟，期间不停翻煮。
这样烧出的红烧大排会保持肉质细嫩，不会缩小太多，口感非常美味。