拔丝奶豆腐用什么火？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
小火烹制可以更好地保持豆腐的细嫩口感，同时也能更好地控制糖的溶解速度和颜色的变化。
先在热锅中放入适量白糖，等待糖开始溶化时，再加入少量清水，快速搅拌均匀，直到糖水变成焦黄色状。
然后将切成块状的奶豆腐轻轻放入糖水中，用小火进行翻煮。
等奶豆腐变软且吸收了足够的糖水后，即可关火装盘食用。
这样烹制出的拔丝奶豆腐颜色红润，外酥内嫩，口感鲜美，香甜可口。