拔丝奶豆腐用什么淀粉？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
玉米淀粉是由玉米粒经过粉碎、浸泡、破壁、脱蛋白、除杂等工艺处理而成的。
它具有细腻的口感和较好的保水性，能够增加奶豆腐的质感和口感。
同时，玉米淀粉还具有较好的透明度，不容易产生粘稠的感觉，使得拔丝奶豆腐的外表更加诱人。
此外，玉米淀粉也有较强的黏附力，能够使糖浆更好地附着在奶豆腐上，增强视觉效果。
因此，使用玉米淀粉可以确保拔丝奶豆腐的口感和外观都达到最佳效果。