东坡肘子的汁怎么调?
编辑:自学文库
时间:2024年09月22日
首先,将肘子煮至七成熟,取出晾凉。
然后,将猪皮刮净清洗干净,切小块;将姜切片备用。
接下来, 取一个锅,加入适量的水,将猪肘、猪皮、姜片一同放入锅中,加入适量的料酒,大火煮沸,去除浮沫。
将水漫过猪肘即可。
此时,转小火慢慢熬煮1-2个小时,让猪皮的胶质慢慢溶解入汤中。
煮至肘子变得酥烂即可。
最后,取一个碗,加入适量的生抽、老抽、糖和盐,搅拌均匀,然后将调料汁淋在煮熟的东坡肘子上,即可食用。
调制的东坡肘子的汁色泽红亮,口感浓郁,口味醇厚,让人垂涎三尺。