东坡肘子的汁怎么调？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将肘子煮至七成熟，取出晾凉。
然后，将猪皮刮净清洗干净，切小块；将姜切片备用。
接下来， 取一个锅，加入适量的水，将猪肘、猪皮、姜片一同放入锅中，加入适量的料酒，大火煮沸，去除浮沫。
将水漫过猪肘即可。
此时，转小火慢慢熬煮1-2个小时，让猪皮的胶质慢慢溶解入汤中。
煮至肘子变得酥烂即可。
最后，取一个碗，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，然后将调料汁淋在煮熟的东坡肘子上，即可食用。
调制的东坡肘子的汁色泽红亮，口感浓郁，口味醇厚，让人垂涎三尺。